کیک دبی، با طعم پسته ترندی جدید از دبی

پس از ترند شدن شکلات دبی ترک نوبت رسید به یکی دیگر از محصولات دبی یعنی کیک دبی. کیک دبی، که در اصل بر پایه یک شکلات وایرال به همین نام (Dubai Chocolate) ساخته شده، در مدت کوتاهی به یکی از ترندهای محبوب در دنیای شیرینی‌پزی تبدیل شده است. این کیک ترکیبی از بافت‌های مختلف و طعم‌های شرقی و غربی است که آن را از سایر کیک‌ها متمایز می‌کند.

مبدا و تاریخچه کیک دبی

شکلات دبی اولین بار در سال ۲۰۲۱ توسط یک شرکت در امارات متحده عربی معرفی شد و با انتشار ویدئوهای متعدد توسط بلاگرهای شبکه‌های اجتماعی، به سرعت به شهرت جهانی رسید. این شکلات با پسته و رشته کنافه (یک نوع شیرینی خاورمیانه‌ای) پر شده بود. پس از محبوبیت این شکلات، کیکی با الهام از آن ساخته شد که به “کیک دبی” معروف شد. این کیک نیز به سرعت طرفداران زیادی پیدا کرد و به یک پدیده جهانی تبدیل شد.

مواد تشکیل‌دهنده و نحوه تولید کیک دبی

کیک دبی در واقع یک کیک لایه‌ای است که از ترکیب چند بخش اصلی تشکیل می‌شود:

• لایه کیک: معمولاً از یک کیک شکلاتی نرم و مرطوب (مانند کیک براونی) به عنوان پایه استفاده می‌شود.
• فیلینگ پسته: بخش اصلی و متمایزکننده این کیک، فیلینگ پسته است. این فیلینگ از کره پسته و رشته‌های کنافه (رشته‌های شکننده و نازک شبیه رشته‌های کادایف) تهیه می‌شود. رشته‌های کنافه تفت داده‌ شده‌ با کره، بافتی ترد و کرانچی به کیک می‌دهند.
• گاناش یا سس شکلات: لایه‌ای از گاناش شکلاتی یا یک سس شکلات شیری که روی فیلینگ پسته ریخته‌ می‌شود. این لایه علاوه بر طعم، زیبایی خاصی به کیک می‌بخشد.
• تزیین: در نهایت، کیک با پودر پسته‌ یا پسته‌ خرد شده‌ تزیین می‌شود.

نحوه تولید این کیک به این صورت است که ابتدا لایه کیک آماده‌‎ می‌شود. سپس فیلینگ پسته و کنافه‌ روی آن قرار می‌گیرد و با سس شکلات پوشانده‌ می‌شود. در برخی دستورها، کیک را برای مدتی در یخچال قرار می‌دهند تا لایه‌ها به خوبی به هم بچسبند و طعم‌ها با هم ترکیب شوند.

طعم و عطر

طعم کیک دبی ترکیبی دلنشین از شیرینی شکلات و عطر و طعم خاص پسته است. بافت ترد رشته‌های کنافه در کنار بافت نرم کیک و خامه، تجربه‌ای متفاوت و لذت‌بخش را برای مصرف‌کننده ایجاد می‌کند. عطر پسته، به ویژه پسته ایرانی که از کیفیت بالایی برخوردار است، نقش مهمی در طعم و مزه نهایی این کیک دارد.

صادرات و واردات و جایگاه آن در بازار ایران

با توجه به محبوبیت جهانی کیک و شکلات دبی، این محصول به عنوان یک نماد گردشگری و یک سوغاتی شناخته می‌شود. هرچند داده‌های رسمی دقیقی در مورد میزان صادرات و واردات این کیک به صورت مجزا وجود ندارد، اما می‌توان با توجه به افزایش تقاضا برای مواد اولیه آن به تاثیر آن پی برد.

• افزایش مصرف پسته: محبوبیت این کیک باعث افزایش تقاضا برای پسته در سطح جهانی شده‌ است. با توجه به اینکه ایران یکی از بزرگترین تولیدکنندگان و صادرکنندگان پسته در جهان است، این موضوع فرصتی برای افزایش صادرات پسته ایران به امارات و سایر کشورها فراهم کرده است.
• تولید داخلی: در ایران، با توجه به وجود مواد اولیه باکیفیت مانند پسته و همچنین ذائقه نزدیک ایرانیان به این ترکیب طعمی، تولید و عرضه کیک دبی توسط شیرینی‌فروشی‌ها و قنادی‌ها به صورت داخلی رواج یافته‌ است. برندهای ایرانی نیز با الهام از این محصول، اقدام به تولید شکلات و کیک مشابه کرده‌اند.
• واردات و ترند: در ابتدا، شکلات و کیک دبی به صورت وارداتی و با قیمت‌های بالا در بازار ایران موجود بود. اما با گذشت زمان، تولید داخلی آن افزایش یافت و به دلیل ترند شدن در شبکه‌های اجتماعی، به سرعت در میان مردم محبوب شد.

همخوانی با ذائقه ایرانی

کیک دبی به دلیل استفاده از پسته، که یکی از محبوب‌ترین مغزها در آشپزی و شیرینی‌پزی ایرانی است، با ذائقه ایرانی‌ها همخوانی زیادی دارد. ایرانی‌ها از دیرباز در شیرینی‌ها و دسرهای خود از پسته استفاده کرده‌اند (مانند باقلوا، حلوا و شیرینی‌های مختلف). ترکیب پسته‌ با شکلات و بافت خاص رشته‌ کناف، برای ایرانیان جذاب و طعمی آشنا است. همین موضوع باعث پذیرش سریع و محبوبیت این کیک در بازار ایران شده‌ است.