بستن
0 محصول
مشاهده سبد خرید
چرا Black Ivory گرانترین قهوه جهان است
محمد امین
1403-08-15
قهوه Black Ivory Coffee
گرانترین قهوه جهان Black Ivory Coffee است و در مثلث طلایی تایلند تولید می‌شود. در این منطقه انواع و اقسام محصولات دیگر پرورش داده می‌شوند که تریاک از مهمترین آنها می‌باشد. قهوه بیک ایوری با عطر گل و شکلات است که دارای طعم مالت شکلاتی با کمی گیلاس، بدون تلخی و بسیار نرم است همانند چای. بنابراین این قهوه یک نوع ترکیبی از قهوه و چای است. در مراحل تهیه این دانه طعم آن کاملا حفظ می‌شود، بر خلاف سایر دانه‌های قهوه که بو داده می‌شوند. بِلِیک دینکین، کارآفرین ۴۴ ساله کانادایی، تمام پس‌انداز زندگی خود را صرف ایده‌ی طلایی خود یعنی تولید قهوه بلک ایوری کرده است. قهوه بلک ایوری با عبور دانه‌های قهوه از معده فیل‌ها و سپس برداشت دانه‌ها از داخل فضولات این پستاندار عظیم تهیه می‌شود.
قهوه Black Ivory Coffee یا Kopi luwak
اگر چه روش تهیه بلک ایوری همانند تولید قهوه کوپی لوواک است که یک زمانی محبوبیت خاصی داشت، اما ایده دینکین متفاوت است. او می‌داند که تصورات از روش تهیه کوپی لوواک به دلیل نگرانی‌های مربوط به تقلب، بیماری و سوءاستفاده از حیوانات بسیار بد است. اما اصرار دارد که هیچ چیز جعلی یا بی‌اهمیت در مورد قهوه بلک ایوری وجود ندارد. همچنین ترجیح می‌دهد در مورد چیزی که نوشیدنی او را متفاوت و بهتر از کوپی لوواک می‌کند صحبت کند که مهمترین بخش آن این است که فیل‌ها بر خلاف انسان‌ها، گیاه‌خوار هستند.
چرا فیل‌ها باید این کار را انجام دهند؟
این پستانداران گیاه‌خوار، علف و گیاهان سبز برگ زیادی را در طول روز می‌خورند. برای هضم این مقدار سبزی و گیاه معده فیل باید عمل تخمیر انجام دهد. تخمیر برای چیزهایی مثل شراب یا آبجو یا قهوه عالی است، زیرا قند موجود در دانه را بیرون می‌کشد و به انتقال از تفاله قهوه به دانه قهوه کمک شایانی می‌کند. طبق آزمایشات با انجام عمل تخمیر تلخی قهوه از بین می‌رود، این همان چیزی است که قهوه بلک ایوری را منحصر به فرد می‌کند. برای رسیدن به این قسمت، دانه‌های قهوه با میوه مخلوط می‌شوند و سپس از طریق دهان یا مستقیماً از طریق خرطوم فیل‌ها خورانده می‌شوند. سپس باید یک تا سه روز صبر کرد تا روده فیل بار خود را تخلیه کند. در آخرین مرحله دانه‌های قهوه باید از مدفوع فیل جدا شوند. پس از جداسازی قهوه‌ها باید تمیزکاری و آبکشی شوند تا زمانی که کاملا تمیز شوند.
چرا گران قیمت است؟
در اولین قدم چالش تهیه دانه‌ها وجود دارد. برای تهیه این قهوه پر دردسر دانه‌های عربیکا از قبایل کوهستانی در شمال تایلند در نزدیکی مرز با میانمار تهیه می‌شوند. همچنین مراحل پخت بسیار آهسته است که همین قهوه را متفاوت می‌کند. فرآیند خشک کردن نیز طولانی است و فرآیند بو دادن بسیار دقیق صورت می‌گیرد. چالش بعدی بی‌شک فیل‌ها هستند. به طور خاص، چگونه می‌توان یک فیل داوطلب را پیدا کرد؟ یا چه کسی حاضر می‌شود فیل خود را برای اینکار پیشنهاد دهد؟ یا چه کسی می‌پزیرد که از فیلش به عنوان دستگاه تخمیر استفاده شود؟
تمام این چالش‌ها باعث می‌شود که برای تهیه تنها ۱ پوند قهوه بلک ایوری حدود ۳۳ پوند دانه قهوه لازم باشد.
آیا تهیه این قهوه برای فیل‌ها مضر نیست؟
تا زمانی که بتوانیم ثابت کنیم که کافئین یا چیز دیگری که مضر باشد در معده فیل نشت نمی‌کند، هیچ ضرری برای فیل نخواهد داشت. بیشترین نگرانی در مورد این است که وجود قهوه باعث از کنترل خارج شدن میزان کافئین بدن فیل شود که در نتیجه آن باعث سردردی آن می‌شود. در نتیجه‌ی این سردرد، بدخلقی این حیوان رخ می‌دهد که می‌تواند بسیار خطرناک باشد. ولی خوشبختانه طی مراحل انجام چنین اتفاقی را شاهد نشدیم.
نظر چند تستر درمورد این محصول چه بوده است؟
تستر ساده: در واقع، قهوه مدفوع فیل کمی دیوانه‌وار است، اما بسیار خوش طعم و اصلاً تلخ نبود، درست همانطور که دینکین قول داده‌بود.
تستر فنلاندی از طرفداران قهوه: بله، بسیار جالب است، زیرا معمولاً من از شکر با قهوه استفاده می‌کنم. اما این طعم بسیار ملایمی است و بله، من آن را خیلی دوست داشتم.
تستر بریتانیایی: کمی میوه‌ای و خب، برای من کشمشی است. من معمولاً نوشیدن قهوه را مانند نوشیدن آب بی‌تاثیر فرض می‌کنم. اما این طعم تلخ بعد از مصرف قهوه را در خود ندارد، که واقعاً خوب است. من واقعاً آن را دوست دارم.
تهیه و قیمت قهوه Black Ivory Coffee
انتظار نداشته باشید قهوه بلک ایوری را در هر قهوه فروشی نزدیک خود بتوانید پیدا کنید. دینکین در حال فروش یک تجربه است و در حال حاضر فروش این محصول محدود به هتل‌ها و استراحتگاه‌های پنج ستاره در آسیا و خاورمیانه می‌شود. همچنین یک فروشگاه کوچک در کامفورت، تگزاس، به نام The Elephant Story به فروش می‌رسد که سود آن صرف حفاظت از فیل‌ها می‌شود. مالک این برند می‌گوید که: «من به دنبال تولید زیاد از این قهوه نیستم. من فقط می‌خواهم آن را به عنوان یک تجارت کوچک و خاص پیش خود نگهدارم. من می‌توانم با افرادی که واقعاً دوست دارم با آنها باشم کار کنم، می‌توانم زندگی مناسبی از آن داشته باشم و همه خوشحال هستند. این تنها چیزی است که می‌خواهم».
برای تهیه قهوه از معتبرترین برندهای جهانی می‌توانید از طریق این لینک به صفحه خرید ما منتقل شوید.
