ارزش غذایی ماچا و نوشیدنی ماچا

اجزا و ترکیبات مغذی ماچا

در مطلب ماچا نوشیدنی ترند و عجیب به توضیحات کامل در مورد این محصول از جمله نحوه تهیه، روش تهیه، مواد اولیه مورد نیاز و … را ارائه دادیم. در این مطلب قصد داریم با ارزش غذایی ماچا و مواد مغذی اصلی آن آشنا می‌شویم:

ویتامین‌ها

ماچا منبع غنی از ویتامین‌هایی مانند ویتامین A (بتاکاروتن)، ویتامین C و ویتامین K است. معمولاً ویتامین C به گرما حساس است و به راحتی از بین می‌رود، اما کاتچین‌های موجود در ماچا از آن محافظت می‌کنند. به همین دلیل، مصرف همزمان این دو ماده در ماچا به جذب بهتر آن‌ها کمک می‌کند.
برخلاف چای سبز معمولی (سنچا) که زیر نور مستقیم خورشید رشد می‌کند، برگ‌های ماچا زیر سایبان پرورش می‌یابند. این تفاوت در روش رشد باعث می‌شود ماچا ویتامین C کمتری نسبت به سنچا داشته باشد، اما در عوض، مقادیر ویتامین‌های A و K آن بیشتر است. ویتامین K در آب حل نمی‌شود و در چای‌هایی مثل سنچا جذب نمی‌گردد، اما در ماچا که پودر برگ مصرف می‌شود، جذب آن بسیار آسان‌تر است.

مواد معدنی

برای داشتن یک زندگی سالم، مواد معدنی نیز به اندازه ویتامین‌ها ضروری هستند. ماچا سرشار از مواد معدنی مختلفی مانند پتاسیم، کلسیم، فسفر، منیزیم، آهن و روی است. برخلاف برخی ویتامین‌ها، بیشتر مواد معدنی ماچا بسیار بیشتر از سنچا هستند. بنابراین، با نوشیدن روزانه ماچا می‌توانید، به سادگی کمبود مواد معدنی ناشی از رژیم غذایی نامتعادل امروزی را جبران کنید.

فیبر رژیمی

فیبر به تنظیم عملکرد معده و روده کمک می‌کند و به دو دسته محلول و نامحلول تقسیم می‌شود. برگ‌های چای بیشتر حاوی فیبر نامحلول هستند. در چای سبز معمولی، برگ‌ها پس از دم دور ریخته می‌شوند که در نتیجه آن فیبر کمی به بدن می‌رساند. اما در ماچا، با مصرف مستقیم پودر برگ، تمام فیبر نامحلول آن جذب بدن می‌شود.

کاتچین‌ها

کاتچین‌ها نوعی پلی‌فنول هستند که در بسیاری از گیاهان یافت می‌شوند و به تلخی و گسی ماچا مربوط هستند. این ترکیبات به ویژه «اپی‌گالوکاتچین گالات (EGCg)» دارای خواص آنتی‌اکسیدانی قوی هستند و در سال‌های اخیر مورد توجه زیادی قرار گرفته‌اند.

تیانین

تیانین یک نوع اسید آمینه است که به طعم اومامی چای کمک می‌کند. این ماده همچنین باعث کاهش استرس و ایجاد حس آرامش می‌شود. به همین دلیل، ماچا نوشیدنی مناسبی برای لحظات استراحت است. از آنجا که تیانین در معرض نور خورشید به کاتچین تبدیل می‌شود، برگ‌های ماچا که در سایه رشد می‌کنند، تیانین بیشتری دارند و طعم بهتری پیدا می‌کنند.

کافئین

ماچا حاوی کافئین است و میزان آن با قهوه برابر است. اما برخلاف هوشیاری ناگهانی قهوه، حس آرامش‌بخشی که از ماچا می‌گیرید به دلیل وجود تیانین است. تیانین اثرات کافئین را کاهش می‌دهد. همین امر باعث تجربه کاملاً متفاوت ماچا نسبت به سایر نوشیدنی‌ها می‌شود. البته باید توجه داشت که تیانین کافئین را از بین نمی‌برد.

ساپونین‌ها

ساپونین‌ها ترکیبات طبیعی هستند که در برگ و ریشه گیاهان وجود دارند. آن‌ها با طعم تلخ خود، به گسی ماچا و همچنین تشکیل کف در هنگام هم، کمک می‌کنند. ساپونین‌ها نیز از جمله فیتوکمیکال‌های مفید برای سلامتی محسوب می‌شوند.

مواد مغذی، کربوهیدرات و چربی موجود در یک فنجان ماچا

تا اینجا با مواد مغذی فراوان موجود در ماچا آشنا شدیم. حال این سؤال پیش می‌آید که یک فنجان ماچا حاوی چه مقدار از این مواد مغذی است؟ همچنین، میزان چربی و کربوهیدرات (منبع قند) آن چقدر است؟

در اینجا، بر اساس مقدار معمول ماچا برای تهیه آن که ۲ گرم است، ترکیبات موجود در یک فنجان ماچا به شرح ذیل می‌باشد:

آیا مصرف روزانه‌ ماچا اشکالی ندارد؟

بسیاری از افراد ماچا را با سلامتی مرتبط می‌دانند، اما مواد مغذی آن چقدر مؤثر هستند؟ از سوی دیگر، آیا نوشیدن روزانه آن معایبی دارد؟ بیایید این مواد مغذی را با میزان مصرف روزانه توصیه شده مقایسه کنیم.

استانداردها: میزان مصرف مواد مغذی برای بزرگسالان آمریکایی (بر اساس انتشارات مؤسسه ملی بهداشت و تغذیه)

مقدار چربی و کربوهیدرات موجود در ماچا، که اغلب نگران‌کننده هستند، در مقایسه با مصرف روزانه بسیار ناچیز است. در مقابل، یک فنجان ماچا می‌تواند تقریباً تمام ویتامین A و حدود نیمی از ویتامین K مورد نیاز روزانه را تأمین کند.

کاتچین‌، تیانین و کافئین ماچا چقدر است؟

توضیحات لازم جهت مصرف و میزان آن

هیچ هدف مصرف مشخصی برای کاتچین‌ها تعیین نشده است. اگرچه توصیه می‌شود مصرف تیانین به ۲۰۰ میلی‌گرم در روز محدود شود، اما هیچ مطالعه‌ای آسیب‌های جدی بهداشتی ناشی از مصرف بیش از حد آن را گزارش نکرده است.
نگرانی اصلی در مورد کافئین است که مصرف بیش از حد آن می‌تواند عوارض جانبی داشته باشد. FDA میزان مجاز مصرف روزانه کافئین را تا ۴۰۰ میلی‌گرم تعیین کرده است. از آنجا که یک فنجان ماچا ۶۴ میلی‌گرم کافئین دارد، بهتر است مصرف آن را به حداکثر چهار فنجان در روز محدود کنید.

با وجود نیاز به احتیاط در مورد کافئین، ماچا می‌تواند مواد مغذی روزانه را به صورت مؤثری به بدن برساند و با مصرف روزانه تنها یک فنجان نیز به سلامتی شما کمک کند.
برای کسانی که همچنان نگران کافئین هستند، “MATCHA DIRECT” ماچای بدون کافئین (Decaf Matcha) را ارائه می‌دهد. این محصول با استفاده از فناوری مشابه برای حذف کافئین از قهوه، محتوای کافئین را کاهش می‌دهد، در حالی که طعم و مواد مغذی ماچا را حفظ می‌کند.

نتیجه‌گیری

ماچا، با دارا بودن طیف وسیعی از مواد مغذی و بی‌خطر بودن برای مصرف روزانه، به درستی می‌تواند یک ابرغذا (Superfood) نامیده شود. با وجود لزوم توجه به میزان کافئین مصرفی، ماچا می‌تواند شریک فوق‌العاده‌ای برای یک زندگی روزمره سالم باشد و باید آن را به صورت فعال در سبک زندگی خود بگنجانید.