چه عواملی بر قیمت قهوه تاثیرگذار است؟

یکی از محبوبترین نوشیدنی‌های جهان که سالانه میلیون‌ها نفر در سراسر دنیا از آن لذت میبرند قهوه است. طبیعتا یک محصول با محبوبیت جهانی مصرف بالایی نیز دارد. همین مصرف بالا باعث تنوع قیمتی در این محصول می‌گردد. قیمت قهوه متاثر از عوامل بسیاری است، مثل نوع دانه، نوع رست، نیروی کار، کشور تولیدی و … . در این مقاله به عوامل موثر در قیمت گذاری قهوه می‌پردازیم تا درک بهتری از قیمت قهوه به دست آورید.

نوع دانه قهوه

مهمترین عامل در تعیین قیمت برای قهوه بی شک نوع دانه‌ی آن است. دو گونه اصلی و عمده از دانه‌های قهوه، عربیکا و روبوستا هستند. البته دانه‌های تخصصی دیگری نیز وجود دارد که در مناطق خاص با کیفیت بالا و قیمت متفاوت کاشت و برداشت می‌شود. این نوع دانه‌ها عمدتا بخاطر طعم خاص و کمیاب بودن، قیمت بالایی دارند و ممکن است حتی مورد علاقه بسیاری نباشند.

هزینه پرورش

از کاشت تا برداشت هر محصولی فرآیندهای متفاوتی در حال انجام است. هر محصولی که کاشت می‌شود ممکن است بسیار مراحل متفاوت‌تر و پر زحمت‌‎تری نسبت به محصولات دیگر داشته باشد. در قهوه نیز به همین صورت است. در تهیه قهوه مراحل گوناگونی وجود دارد مثل کاشت، برداشت، نگهداری در حین رشد و رست آن پس از برداشت. هر مرحله یک هزینه به هزینه نهایی محصول اضافه می‌کنید. به عنوان مثال برداشت محصولات فقط با دست یا خشک کردن قهوه توسط خورشید می‌تواند هزینه‌هایی اضافه کند. همچنین در این مراحل سوخت، تجهیزات، امکانات و منابع گوناگون مورد استفاده هزینه‌های مازاد هستند.

تجارت و شرایط متعادلانه

قیمت گذاری تجاری منصفانه، اورگانیک یا از این قبیل برنامه‌ها باعث افزایش قیمت نهایی قهوه می‌شوند. تمامی این مجوزها این اطمینان را می‌دهند که کشاورزان مبلغ مناسبی با توجه به شرایط کاری دریافت می‌کنند. تمام اینها باعث افزایش قیمت نهایی برای مشتریان می‌شود. البته این برنامه مزایای خاص خود را نیز دارد که در نتیجه آن صنعت قهوه پایدارتر و قابل اطمینان هم برای کشاورزان و هم برای تجار می‌شود.  

حمل و نقل، تدارکات

سفری طولانی در پیش است تا دانه‌های قهوه از مبدأ خود به کارخانه رست و سپس به قهوه‌فروشی محلی یا خرده‌فروش برسند. این مسیر، هزینه‌های حمل‌ونقل متعددی را به همراه دارد. هزینه‌های حمل و نقل می‌توانند به دلایل گوناگونی متفاوت باشند. قیمت سوخت، نرخ ارز و قوانین واردات و صادرات همگی در این نوسانات دخیل هستند. تمامی این عوامل تاثیرات متفاوتی خواند داشت. به عنوان مثال، افزایش قیمت سوخت، مستقیماً هزینه حمل‌ونقل را بالا می‌برد و این افزایش هزینه، در نهایت در قیمت نهایی قهوه منعکس می‌شود. همچنین، تغییرات نرخ ارز نیز می‌تواند بر قیمت قهوه وارداتی تأثیر بگذارد  بخصوص در کشورما که تولید قهوه نداریم. اگر ارزش پول رایج کشوری که قهوه از آنجا می‌آید افزایش یابد، هزینه خرید آن برای واردکنندگان بیشتر می‌شود و این افزایش قیمت به مصرف‌کننده منتقل می‌شود. پیچیدگی قوانین واردات و صادرات و هزینه‌های مربوط به آنها نیز می‌تواند به قیمت نهایی قهوه بیفزاید.

رست یا و بسته‌بندی

فرآیند رُست (برشته کردن) دانه‌های قهوه و بسته‌بندی محصول نهایی نیز به هزینه‌ها اضافه می‌کند. برشته‌کننده‌های ماهر از تکنیک‌هایی مثل بسته‌های کوچک و بسته‌بندی با کیفیت بالا استفاده می‌کنند، می‌توانند قیمت‌های بالاتری را برای قهوه خود تعیین کنند. زیرا در مقایسه با جایگزین‌های تولید انبوه، طعم و تازگی بیشتری ارائه می‌دهند. رست قهوه یک هنر و علم است و برشته‌کننده‌های حرفه‌ای با دقت دما و زمان رست قهوه را کنترل می‌کنند تا بهترین طعم ممکن را از دانه‌ها استخراج کنند. این تخصص و توجه به جزئیات، هزینه بیشتری را به فرآیند اضافه می‌کند. علاوه بر این، بسته‌بندی مناسب نقش مهمی در حفظ طعم و عطر قهوه دارد. بسته‌بندی‌های با کیفیت بالا، مانند کیسه‌های دارای سوپاپ یک‌طرفه، از قهوه در برابر هوا، رطوبت و نور محافظت می‌کنند و به حفظ تازگی آن کمک می‌کنند. این نوع بسته‌بندی‌ها گران‌تر از بسته‌بندی‌های معمولی هستند و در نتیجه قیمت نهایی قهوه را افزایش می‌دهند. در مقابل، قهوه‌های تولید انبوه اغلب از روش‌های برشته‌کاری سریع‌تر و بسته‌بندی ارزان‌تر استفاده می‌کنند که منجر به کاهش هزینه و در نتیجه قیمت پایین‌تر می‌شود، اما ممکن است کیفیت و طعم محصول نهایی به اندازه قهوه‌های تخصصی نباشد.

دستگاه بزرگ Roasting (برشته کردن) قهوه

خرده‌فروشی و کافه

کافه‌ها و خرده‌فروشان برای پوشش هزینه‌های عملیاتی خود، مانند اجاره، قبوض، نیروی کار و بازاریابی، سودی را به قیمت قهوه اضافه می‌کنند. این سود می‌تواند بسته به مکان، نوع مؤسسه و سطح خدمات ارائه شده متفاوت باشد که منجر به طیف وسیعی از قیمت‌ها برای قهوه شما می‌شود. به عنوان مثال، یک کافه لوکس در مرکز شهر ممکن است حاشیه سود بالاتری نسبت به یک کافی‌شاپ کوچک محلی داشته باشد.

قیمت نهایی چند است؟

و اما میرسیم به پاسخ مهمترین سوال این مقاله. قیمت قهوه توسط عوامل متعددی تعیین می‌شود، از نوع دانه‌های مورد استفاده و هزینه‌های تولید گرفته تا حمل‌ونقل و سود خرده‌فروشی. با درک این عوامل، می‌توانید ارزش نوشیدنی کافئین‌دار مورد علاقه خود را بهتر درک کنید و انتخاب‌های آگاهانه‌ای در مورد قهوه‌ای که مصرف می‌کنید، داشته باشید. چه در حال نوشیدن یک فنجان ساده قهوه سیاه باشید و چه از یک ترکیب پیچیده‌تر لذت ببرید، دانستن عواملی که در قیمت آن نقش دارند، می‌تواند به شما کمک کند از تجربه قهوه خود بیشتر لذت ببرید. اما فکر نمی‌کنم هیچ چیز بتواند باعث کاهش لذت یک لیوان قهوه شود.

برای تهیه انواع قهوه با قیمت مناسب میتوانید به این لینک مراجعه کنید.